刀切饅頭機生產的饅頭品質穩定，白度更高，而且生產效率遠超人工，每分鐘就可生產30-65個饅頭，相當于6到8個人同時制作，目前刀切饅頭機廣泛應用于企業食堂、飯店、以及大小饅頭生產單位。近日，一套基于四方CA100伺服驅動器及E550變頻器所設計的刀切饅頭機控制系統成功應用于廣州某食品機械廠，運行穩定、生產效率高。

系統方案介紹

刀切饅頭機主要由進面機構、壓面機構、卷面機構以及切刀機構構成。進面機構由傳送皮帶構成，起作用是將和好的面團送至壓面機構。壓面機構由壓面輥和傳送皮帶構成，壓面輥會將面壓成厚度一致的面帶，壓面輥間的間距決定了面帶的厚度。然后通過輸送帶送至修邊輪，通過修邊輪將面帶切割成寬度一樣的面帶。再將面帶送至卷面機構，卷面機構+的作用是通過卷面輥將面帶卷成面卷，若需要做出花卷式饅頭可開啟該機構。最后面帶（面卷）勻速經過切刀機，切刀機根據設定的時間間隔，周期性地進行切刀，將其切割成一個個大小統一的饅頭。刀切饅頭機整個工藝流程如圖1所示。

切刀饅頭機控制系統整體結構如圖2所示。系統采用CA100-T3R0伺服驅動器來控制切刀機構，CA100伺服定位精度高，響應快，利用內部位置和原點回歸功能，配合我司專為切刀控制要求而定制切刀控制卡，能夠精準地完成切刀機的重復周期性的切刀動作要求。采用我司的E550變頻器來控制壓面輥和輸送帶的啟停和速度，通過調節變頻器的頻率和切刀的時間間隔周期，用戶可以生產任意大小的饅頭。采用兩個單相調速器分別控制進面皮帶和卷面輥的啟停和速度。

方案特點

（1）系統的切刀機構采用四方CA100系列伺服，高速響應和精確定位保證切出的饅頭大小一致，改善產品品質。

（2）通過設置CA100伺服驅動的參數可以調節切刀的輸出力矩，確保切刀可以切斷面帶，并且減少對皮帶和切刀刀刃的損傷，延長機械壽命。

（3）定制切刀控制卡來代替PLC做伺服電機的控制器，完成功能的同時節省了成本，簡化操作增強機器的易用性。

（4）機器工作時噪音小，改善用戶工作環境。